先日、ひょんなきっかけからレストランの若手経営者と飲む機会があり、彼が経営している「看板の無いレストラン」で飲んだ。 日本各地の魚や野菜を料理長自ら全国一周し、自分で仕入れてきた地元でしか手に入らない素材を炭火で焼くというスタイルで、サイコ…
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